Diese gewürzten Kartoffelpuffer sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen indischen Snacks, serviert mit einer cremigen Koriandersauce zum Dippen.
Die zerdrückten Kartoffeln, gewürfelte rote Paprika, gehackte Frühlingszwiebeln, geschlagenes Ei, Mehl, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkumapulver in einer Rührschüssel vermengen. Gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhenlassen der Mischung ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und das Mehl zu hydratisieren, wodurch die Puffer leichter zu formen sind.
Die frischen Korianderblätter, entkernte Jalapeños, geschälte Pistazien, frischen Limettensaft und Naturjoghurt in einem Mixer glatt pürieren. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Die Konsistenz der Sauce anpassen, indem man etwas Wasser hinzufügt, wenn sie zu dick ist.
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelmischung mit den Händen zu kleinen Puffern formen.
Sicherstellen, dass das Öl heiß genug ist, bevor die Puffer hinzugefügt werden, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Puffer im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Wenn in Chargen gebraten wird, die fertigen Puffer im Ofen bei 200°F warm halten.
Überfüllung der Pfanne vermeiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Puffer warm mit der Koriandersauce zum Dippen servieren.
Mit extra gehacktem Koriander oder einer Prise Paprika garnieren, um Farbe hinzuzufügen.
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