Eine köstliche Abwandlung der klassischen Hähnchen-Enchiladas, mit einer geschmackvollen hausgemachten Sauce und einem Hauch von Würze.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Backblech mit einer leichten Schicht Öl vor.
Stellen Sie sicher, dass das Backblech gleichmäßig beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
Legen Sie die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf das Backblech und rösten Sie sie 15 Minuten lang, bis das Gemüse zart und leicht angebrannt ist.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße des Gemüses.
Übertragen Sie das geröstete Gemüse in einen Mixer, fügen Sie Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und pürieren Sie alles, bis es glatt ist, um die Sauce zu erstellen.
Pürieren Sie in kurzen Stößen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Olivenöl und einen Spritzer Wasser, um eine Paste zu bilden.
Passen Sie die Wassermenge an, um eine streichfähige Paste zu erhalten.
Reiben Sie die Gewürzpaste auf die Hähnchenbrust und lassen Sie sie 20 Minuten marinieren.
Das Marinieren lässt die Aromen in das Hähnchen eindringen.
Grillen Sie das Hähnchen in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten pro Seite, bis es vollständig durchgegart ist. Lassen Sie es etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in dünne Streifen.
Stellen Sie sicher, dass die Grillpfanne vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Legen Sie eine Tortilla flach, fügen Sie eine Portion Hähnchen, Käse und gewürfelte grüne Chilis hinzu und rollen Sie sie dann fest auf.
Rollen Sie die Tortillas fest, um die Füllung zu halten.
Legen Sie die gerollten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform, gießen Sie die Sauce darüber und backen Sie sie bei 175°C 20 Minuten lang, bis die Sauce blubbert.
Decken Sie die Form in den ersten 10 Minuten mit Folie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Servieren Sie die Enchiladas heiß, garniert mit frischem Koriander oder einem Klecks Sauerrahm, wenn gewünscht.
Servieren Sie sie mit einer Beilage aus mexikanischem Reis oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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