Ein schneller, frischer Klassiker: aromatisches Pesto vermischt mit al dente Spaghetti, dazu ein bunter Salat aus Gurke, Tomate, Paprika und Feta, abgerundet mit einer leichten Joghurtsauce.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Spaghetti darin nach Packungsangabe al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz beiseite stellen.
Während die Nudeln kochen, Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Food Processor zu einer glatten Sauce verarbeiten.
Die heißen Spaghetti zurück in die Schüssel geben und das frische Pesto gleichmäßig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Gurke, Tomate und Paprika waschen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Salatschüssel mit dem zerbröselten Feta vermischen.
Naturjoghurt mit Zitronensaft, feinem Dill, Salz und Pfeffer glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Den vorbereiteten Salat mit der Joghurtsauce vorsichtig vermengen, abschmecken und zusammen mit den Pesto‑Spaghetti servieren.
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