Eine köstliche Abwandlung des klassischen mexikanischen Reis-Puddings, die ein cremiges und aromatisches Dessert-Erlebnis bietet.
In einem mittelgroßen Kochtopf den Reis, Wasser und den Zimtstängel vermengen.
Die Verwendung eines Zimtstängels verleiht dem Gericht einen natürlichen und aromatischen Geschmack.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 10 Minuten.
Den Deckel auflassen, damit der Reis gleichmäßig kocht und das Wasser richtig absorbiert.
Die Milch in den Kochtopf geben und umrühren, um sie zu vermengen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt, etwa 15 Minuten.
Gelegentliches Rühren verhindert, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt.
Zucker und Vanilleextrakt einrühren und weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
Die Zugabe des Vanilleextrakts am Ende bewahrt seine aromatischen Eigenschaften.
Den Zimtstängel entfernen und den Pudding warm oder gekühlt in einzelnen Schalen servieren.
Mit einer Prise gemahlenem Zimt garnieren für einen zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation.
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