Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenlaibs, perfekt für Feiertagsversammlungen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform (23x13 cm) ein und stellen Sie sie beiseite.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Laib hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für ein einfacheres Creming.
Schlagen Sie die Eier nacheinander hinein und mischen Sie gut nach jeder Zugabe. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalen im Teig zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für einen luftigeren Laib.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu, abwechselnd mit den zerdrückten Bananen, beginnend und endend mit der trockenen Mischung.
Nicht zu lange mischen, um den Laib zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse und getrockneten Kirschen vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Die Kirschen leicht in Mehl wälzen, um zu verhindern, dass sie sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Führen Sie ein Messer entlang der Ränder der Form, um den Laib leicht zu lösen.
Schneiden Sie den festlichen Bananen-Nuss-Laib und servieren Sie ihn. Guten Appetit!
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne für eine dekadente Leckerei.
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