Un delizioso curry ispirato all'India che presenta paneer e piselli in una ricca salsa di pomodoro speziata.
Scalda un po' d'olio in una padella profonda a fuoco medio.
Usare una padella antiaderente può aiutare a prevenire che il paneer si attacchi.
Aggiungi i cubetti di paneer e friggi fino a dorarli su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Gira delicatamente il paneer per evitare di rompere i cubetti.
Nella stessa padella, aggiungi altro olio se necessario e soffriggi la cipolla tritata fino a dorata.
Cuoci le cipolle lentamente per far emergere la loro dolcezza naturale.
Aggiungi l'aglio tritato e le spezie macinate nella padella, mescolando per un minuto per rilasciare il loro aroma.
Continua a mescolare per evitare che le spezie brucino.
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono e si amalgamano con le spezie.
Schiaccia leggermente i pomodori con il cucchiaio per aiutarli a rompersi.
Versa un po' d'acqua e porta il composto a sobbollire.
Regola la quantità d'acqua in base alla consistenza del curry desiderata.
Aggiungi il paneer fritto e i piselli nella padella, mescolando per ricoprirli con la salsa.
Assicurati che il paneer e i piselli siano mescolati uniformemente con la salsa.
Copri la padella e lascia sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Controlla la consistenza del curry e regola se necessario lasciando sobbollire scoperto per qualche minuto in più.
Il curry dovrebbe essere abbastanza denso da rivestire il dorso di un cucchiaio.
Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo con riso o naan.
Trita il coriandolo appena prima di servire per mantenere la sua freschezza.
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