Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Schneide die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten in kleine Stücke.
Einheitlich geschnittenes Gemüse sorgt für gleichmäßiges Garen und eine glattere Textur.
In einem großen Topf die gehackten Gemüse, Erbsen, Wasser, Salz, Pfeffer und Estragon vermengen.
Schichte die Zutaten im Topf, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Suppe 1 Stunde lang unbedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Unbedecktes Köcheln lässt die Aromen konzentrieren.
Verwende einen Mixer oder einen Stabmixer, um die Suppe bis zur Glätte zu pürieren.
In Chargen pürieren, wenn du einen Standmixer verwendest, um Verschüttungen zu vermeiden.
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und vor dem Servieren erhitzen.
Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen.
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