Un curry di ceci saporito e sostanzioso, perfetto per un pasto confortante.
Metti in ammollo i ceci in una ciotola grande con abbastanza acqua per coprirli durante la notte.
Mettere in ammollo i ceci durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la consistenza.
Scola i ceci ammollati e mettili in una casseruola pesante con acqua fresca, curcuma, cumino macinato e pepe di cayenna. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto.
Rimuovi la schiuma che si forma sulla superficie per un brodo più chiaro.
Riduci il fuoco al minimo, copri la casseruola e fai sobbollire fino a quando i ceci sono teneri, circa 1 ora.
Controlla i ceci di tanto in tanto per assicurarti che non siano cotti troppo.
In una pentola grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e tostali per 1 minuto.
Tostare i semi di cumino rilascia i loro oli aromatici, migliorando il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando la cipolla è dorata, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che gli aromi brucino.
Aggiungi i ceci cotti insieme al loro liquido di cottura al composto di cipolla. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Trasferisci i ceci in un piatto da portata e guarnisci con foglie di coriandolo fresco.
Servi con riso o pane per un pasto completo.
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