Eine köstliche Schokoladen-Buche, perfekt für die Feiertage.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Blech für Biskuitrollen vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen.
Das Auslegen des Blechs sorgt dafür, dass der Biskuit nicht kleben bleibt und sich leicht rollen lässt.
Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Eiweiße, bis weiche Spitzen entstehen, und fügen Sie dann nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu, bis steife Spitzen entstehen.
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel sauber und trocken ist, um die besten Ergebnisse mit Eiweiß zu erzielen.
Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis die Mischung dick und blass ist.
Das gründliche Schlagen der Eigelbe sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was den Biskuit leicht macht.
Falten Sie vorsichtig das Kakaopulver, das Salz und das Mehl in die Eigelbmasse, bis alles gerade so vermischt ist.
Vorsichtig falten, um das Volumen der Mischung nicht zu verlieren.
Falten Sie die Eigelbmasse vorsichtig unter die geschlagenen Eiweiße, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
Verwenden Sie eine sanfte Faltbewegung, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech und backen Sie ihn 12-15 Minuten lang, bis die Oberfläche beim Berühren zurückspringt.
Vermeiden Sie Überbacken, um den Biskuit geschmeidig für das Rollen zu halten.
Stürzen Sie den gebackenen Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch, entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie den Biskuit mit dem Tuch auf.
Das Rollen, während der Biskuit warm ist, hilft, die Form zu setzen und Risse zu vermeiden.
Lassen Sie den gerollten Biskuit vollständig abkühlen.
Das Abkühlen stellt sicher, dass die Füllung beim Auftragen nicht schmilzt.
Für die Füllung schlagen Sie die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis steife Spitzen entstehen.
Kühlen Sie die Sahne und die Schüssel für einfacheres Schlagen.
Rollen Sie den abgekühlten Biskuit wieder auf, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und rollen Sie ihn fest wieder auf.
Die Füllung gleichmäßig verteilen, damit jeder Schnitt eine gute Menge hat.
Bestäuben Sie die gerollte Buche mit Puderzucker und dekorieren Sie sie mit kandierten Kirschen.
Dekorieren Sie kurz vor dem Servieren für den frischesten Look.
Kühlen Sie die Buche mindestens eine Stunde vor dem Servieren.
Das Kühlen hilft, die Aromen zu verbinden und die Buche zu festigen.
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