Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung des klassischen Schokoladenkuchens, mit einer reichhaltigen Schokoladenfüllung, die mit einem fluffigen Baiser bedeckt ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und backen Sie den Kuchenteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Blindbacken Sie den Teig mit Backgewichten, um ein Aufblähen zu verhindern.
In einer Rührschüssel Zucker, Maisstärke und Mehl vermengen. Beiseite stellen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine glattere Füllung.
Schmelzen Sie die Schokolade in einem Kochtopf bei niedriger Hitze. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie ständig.
Verwenden Sie ein Wasserbad, um die Schokolade gleichmäßig zu schmelzen.
Schlagen Sie die Eigelbe in einer separaten Schüssel. Fügen Sie sie langsam der Schokoladenmischung hinzu, während Sie kontinuierlich rühren.
Temperieren Sie die Eigelbe, indem Sie zuerst eine kleine Menge der heißen Schokoladenmischung hinzufügen.
Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur Schokoladenmischung hinzu und rühren Sie, bis sie eindickt.
Kochen Sie bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen der Mischung zu vermeiden.
Gießen Sie die Füllung in den gebackenen Kuchenteig und stellen Sie ihn beiseite.
Glätten Sie die Oberfläche der Füllung für eine gleichmäßige Fläche.
Schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel fettfrei ist, um das beste Baiser zu erzielen.
Verteilen Sie das Baiser über die Kuchenfüllung und versiegeln Sie die Ränder.
Verwenden Sie einen Löffel, um dekorative Spitzen auf dem Baiser zu erzeugen.
Backen Sie den Kuchen im Ofen, bis das Baiser goldbraun ist, etwa 10 Minuten.
Behalten Sie das Baiser im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Kühlen Sie den Kuchen im Kühlschrank für eine festere Textur.
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