Una deliziosa variante di un piatto classico, con uova in camicia in una ricca e piccante salsa di pomodoro.
Scalda l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non è fragrante e leggermente dorato.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il purè di pomodoro, le foglie di basilico, l'origano, i fiocchi di peperoncino e condisci con sale e pepe.
Schiaccia leggermente le foglie di basilico per liberarne l'aroma.
Fai sobbollire la salsa fino a quando non si addensa, per circa 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Fai dei piccoli incavi nella salsa con un cucchiaio e rompi un uovo in ciascun incavo.
Rompi le uova in una tazza piccola prima di metterle nella salsa per assicurarti che non ci siano pezzi di guscio.
Copri la padella e cuoci fino a quando le uova non sono cotte secondo il tuo gusto.
Per tuorli morbidi, cuoci per meno tempo; per tuorli più sodi, cuoci più a lungo.
Cospargi i formaggi parmigiano e romano sul piatto.
Aggiungi il formaggio appena prima di servire per mantenere la sua consistenza.
Servi caldo con pane croccante o il tuo contorno preferito.
Guarnisci con ulteriori foglie di basilico fresco per un tocco di colore e sapore.
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