Eine köstliche Abwandlung des klassischen Rinderbratens, die eine Mischung aus frischen Kräutern und Gemüse für eine wohltuende und geschmackvolle Mahlzeit bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Tupfen Sie den Rinderbraten mit Papiertüchern trocken und bräunen Sie ihn von allen Seiten, etwa 10 Minuten. Nehmen Sie den Braten heraus und stellen Sie ihn beiseite.
Das Anbraten des Fleisches verstärkt seinen Geschmack durch die Maillard-Reaktion.
Braten Sie in demselben Topf die Zwiebel an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie den Rotwein ein und kratzen Sie die angebratenen Stücke vom Boden.
Das Ablöschen integriert alle geschmackvollen Stücke, die am Topfboden haften.
Legen Sie das Rindfleisch zurück in den Topf und fügen Sie die Tomaten, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es köcheln, decken Sie es ab und geben Sie es in den Ofen. Braten Sie es 2 Stunden lang, wobei Sie das Rindfleisch alle 30 Minuten wenden.
Das Wenden des Bratens sorgt für gleichmäßiges Garen und Geschmacksverteilung.
Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten und Sellerie in den Topf hinzu. Decken Sie ihn ab und braten Sie ihn weitere 30 Minuten.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Fügen Sie die Zucchini hinzu, decken Sie den Topf ab und braten Sie weitere 15 Minuten, bis das gesamte Gemüse zart ist.
Das spätere Hinzufügen der Zucchini verhindert, dass sie übergart.
Übertragen Sie das Rindfleisch und das Gemüse auf eine Servierplatte. Entfernen Sie das Fett von den Bratensäften und servieren Sie die Sauce über dem Rinderbraten.
Lassen Sie den Braten einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn schneiden, um die Säfte zu bewahren.
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