Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hähnchen Cacciatore, bringt dieses Rezept einen reichen und herzhaften Geschmack auf Ihren Tisch.
Die Hähnchenstücke in dem gewürzten Mehl wälzen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Überschüssiges Mehl abklopfen, um Klumpenbildung beim Kochen zu vermeiden.
Das Olivenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Wok nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen kochen.
Im selben Wok die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Den Wok mit Rotwein ablöschen und die angebrannten Stücke vom Boden lösen.
Den Wein leicht reduzieren, um seinen Geschmack zu konzentrieren.
Die Tomaten, Champignons, Tomatenmark und Gewürze in den Wok geben. Gut umrühren, um alles zu vermengen.
Probieren und nach Bedarf würzen.
Das Hähnchen zurück in den Wok geben, abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht austrocknet; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
Das Hähnchen und die Sauce über gekochte Pasta oder Reis servieren. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Die Servierplatten für eine Restaurant-Präsentation erwärmen.
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