Ein lebendiger und geschmackvoller Couscous-Salat mit einem Hauch von Safran und einer Mischung aus frischen Zutaten.
Die goldenen Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Einweichen der Rosinen macht sie saftiger und verbessert ihre Textur und Süße.
Den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, dabei Wasser oder Brühe für zusätzlichen Geschmack verwenden.
Die Verwendung von Brühe anstelle von Wasser verleiht dem Couscous mehr Geschmack.
Den gekochten Couscous, die Rosinen, Sellerie, Frühlingszwiebeln, geröstete Pinienkerne und Petersilie in einer großen Rührschüssel vermengen.
Stellen Sie sicher, dass der Couscous aufgelockert und leicht abgekühlt ist, bevor Sie ihn mischen, um ein Welken der Petersilie zu vermeiden.
In einer kleinen Schüssel den Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, Zimt und Olivenöl kräftig mit dem Schneebesen vermengen, bis eine Emulsion entsteht.
Kräftiges Schlagen hilft, das Dressing zu emulgieren und eine glatte, cremige Textur zu erzeugen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.
Das Kühlen des Salats lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
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