Una deliziosa variante della classica carbonara, con una ricca salsa all'aglio e bacon croccante.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare.
Aggiungi il bacon nella padella e cuoci fino a renderlo croccante.
Cuoci il bacon in modo uniforme mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi l'aglio nella padella e soffriggi fino a quando non è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Cuoci gli spaghetti in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando non sono al dente.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta prima di scolarla per regolare la consistenza della salsa.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, il Parmigiano e il Pecorino Romano.
Mescola bene per assicurarti di avere una salsa liscia e cremosa.
Scola gli spaghetti e subito mescolali con la miscela di uova.
Il calore della pasta cuocerà le uova, creando una salsa cremosa.
Aggiungi il composto di bacon e aglio alla pasta e mescola per combinare.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente per un sapore coerente.
Condire con pepe nero e servire immediatamente.
Servire con ulteriore formaggio grattugiato sopra per un sapore extra.
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