Ein köstlicher und herzhafter Linsen- und Gemüsecurry, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze etwas Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Verwende ein neutrales Öl wie Raps- oder Pflanzenöl, das funktioniert am besten für dieses Rezept.
Füge die Zwiebel, den Kürbis und den Knoblauch in den Kochtopf hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre das Currypulver ein und koche es eine weitere Minute, um sein Aroma freizusetzen.
Das kurze Anbraten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Füge die Linsen und genug Wasser oder Brühe hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Bring es zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis der Kürbis zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Linsen am Boden kleben.
Füge die Kichererbsen, Zucchini und Blumenkohl in den Kochtopf hinzu. Lasse es köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.
Schneide das Gemüse in ähnliche Größen für gleichmäßiges Garen.
Würze den Curry mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Probiere den Curry vor dem Würzen, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Serviere den Curry in Schalen und garniere ihn mit frisch gehacktem Koriander.
Für einen zusätzlichen Touch, füge einen Klecks Joghurt oder eine Prise Chiliflocken hinzu.
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