Saftiges Lachsfilet mit buntem Gemüse, knusprigen Rosmarinkartoffeln und einer süß-würzigen Honig‑Senf‑Sauce, schnell zubereitet im Airfryer oder Backofen.
Die Drillinge sorgfältig waschen, anschließend mit Rosmarinzweigen und etwas Ölspray vermengen. Die Kartoffeln gleichmäßig im Airfryer oder auf einem Backblech verteilen und bei 170 °C 40 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Die Lachsfilets beiseite legen. Das Gemüse (Spinat, halbierte Zucchini, halbierte Paprika, ganze Karotte, halbe Aubergine und Blattspinat) in kleine Stücke schneiden und auf den Lachsfilets verteilen. Im Airfryer oder im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 15 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart und das Gemüse zart ist.
Für die Sauce Senf, Öl, Honig, TK‑Petersilie, Knoblauch und Salz in einer Schüssel mit einem Messlöffel gut verrühren, bis eine glatte, leicht cremige Konsistenz entsteht.
Den fertig gegarten Lachs mit dem Gemüse auf dem Teller anrichten, die Honig‑Senf‑Sauce darüber träufeln und zusammen mit den knusprigen Rosmarinkartoffeln servieren.
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