Zarter Ofenlachs, cremiges Kartoffelpüree und süßes Erbsen‑Möhren‑Gemüse – ein leichtes, ausgewogenes Abendessen für zwei Personen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und das Filet damit bestreichen. Mit frischen Kräutern bestreuen und im Ofen etwa 12–15 Minuten garen, bis der Fisch leicht glasig ist.
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann Milch und Butter einrühren und alles zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Die Erbsen‑Möhren‑Mischung in einem Topf mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten erwärmen. Abgießen, Butter (oder Olivenöl) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional mit fein gehackter Petersilie abschmecken.
Auf jedem Teller einen großzügigen Löffel Kartoffelpüree anrichten, ein Lachsfilet daneben platzieren und das Erbsen‑Möhren‑Gemüse daneben oder leicht über das Püree geben. Mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinern.
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