Eine Sauce aus gebackenem Kürbis, Cherrytomaten und Knoblauch, serviert mit Pasta in einer cremigen Kokosmilch‑Sauce.
Den Kürbis, die Cherrytomaten und die Knoblauchknolle in eine Auflaufform geben und mit Öl, einer Prise Salz sowie Paprikapulver bestreuen.
Den Inhalt der Auflaufform 60 Minuten lang bei 210 °C im Ofen backen.
Die Pasta nach Packungsanleitung in kochendem Wasser al dente kochen.
Das gebackene Gemüse zusammen mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und dem aufgehobenen Pastawasser pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die gekochte Pasta mit der Gemüse‑Kokos‑Sauce vermengen und nach Belieben mit Toppings servieren.
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