Eine köstliche Abwandlung der klassischen zweimal gebackenen Kartoffeln, gefüllt mit einer cremigen Ranch-Füllung und einem Hauch frischem Schnittlauch.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und legen Sie die Backkartoffeln auf ein Backblech.
Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein, bevor Sie sie backen, damit der Dampf entweichen kann.
Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig, lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen und zerbröseln Sie ihn.
Bewahren Sie eine kleine Menge Speckfett auf, um die Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack zu braten.
Braten Sie in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, bis sie weich und durchsichtig ist.
Kochen Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schneiden Sie die gebackenen Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Innere aus, sodass eine 0,5 cm dicke Schale bleibt.
Seien Sie vorsichtig beim Auskratzen, um die Kartoffelschalen nicht zu zerreißen.
Zerdrücken Sie das ausgekratzte Kartoffelinnere in einer Rührschüssel und mischen Sie Ranch-Dressing, Cheddar-Käse, zerbröselten Speck, sautierte Zwiebel und Schnittlauch unter.
Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Gewürze an, bevor Sie die Schalen füllen.
Löffeln Sie die Füllung zurück in die Kartoffelschalen und legen Sie sie auf das Backblech.
Drücken Sie die Füllung fest, damit sie beim Backen an Ort und Stelle bleibt.
Backen Sie die gefüllten Kartoffeln bei 175°C, bis sie durchgewärmt sind, etwa 20 Minuten.
Decken Sie die Kartoffeln mit Folie ab, wenn Sie eine weichere Textur bevorzugen.
Grillen Sie die Kartoffeln 2-3 Minuten, um eine goldene, knusprige Oberseite zu erreichen.
Behalten Sie die Kartoffeln beim Grillen im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Servieren Sie die Kartoffeln warm, garniert mit zusätzlichem Schnittlauch, wenn gewünscht.
Servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder gegrilltem Fleisch für eine vollständige Mahlzeit.
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