Ein cremiger Dip aus geröstetem Knoblauch, Ricotta, Frischkäse und Mozzarella, verfeinert mit frischen Schnittlauchröllchen. Perfekt warm mit Crostini als Vorspeise serviert.
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Spitzen der Knoblauchköpfe abschneiden, um die Zehen freizulegen, dann zusammen mit den Schalotten auf ein Stück Alufolie legen. Mit dem Olivenöl beträufeln und die Folie verschließen. 30-35 Minuten backen, bis alles goldbraun und weich geröstet ist.
Alle restlichen Zutaten zusammen mit den gerösteten Knoblauchzehen und Schalotten (ohne Schale) in einen Food Processor geben. 2-3 Mal pulsieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Masse in eine kleine Auflaufform geben und bei 175°C 8-10 Minuten backen, bis der Dip durchgewärmt und leicht blubbernd ist.
Warm mit Crostini servieren!
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