Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, das Pekannüsse für einen nussigen Crunch enthält.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C (325°F) vor und bereiten Sie eine Kastenform vor, indem Sie sie leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Laib hineinlegen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen und beiseite stellen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Ei, den braunen Zucker, die Buttermilch und den Vanilleextrakt glatt rühren.
Die Verwendung von Zutaten bei Zimmertemperatur erleichtert das Mischen.
Die Bananen in einer separaten Schüssel zerdrücken und dann in die nasse Mischung einrühren.
Die Bananen gründlich zerdrücken, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Die trockene Mischung nach und nach zur nassen Mischung hinzufügen und rühren, bis sie gerade kombiniert ist.
Übermischen vermeiden, um den Laib zart zu halten.
Die Hälfte der gehackten Pekannüsse vorsichtig in den Teig einarbeiten.
Vorsichtig falten, um das Volumen des Teigs nicht zu verlieren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die restlichen Pekannüsse obenauf streuen.
Den Teig in der Form glatt streichen für gleichmäßiges Backen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Laib nach 50 Minuten überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen des Laibs sorgt dafür, dass er richtig fest wird und sauber geschnitten werden kann.
Den Bananen-Pekannuss-Laib in Scheiben schneiden und als köstlichen Snack oder Frühstücksgenuss servieren.
Mit einem Klecks Frischkäse oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss servieren.
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