Una deliziosa variante del classico budino di riso, con una consistenza cremosa e un tocco di vaniglia.
Unire il riso, l'acqua e il sale in una pentola da 3 litri.
Usa una pentola a fondo spesso per evitare che si attacchi.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è assorbita, circa 15 minuti.
Tieni il coperchio per mantenere il vapore e cuocere il riso in modo uniforme.
In una ciotola separata, mescolare insieme lo zucchero e l'amido di mais.
Mescolare questi ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme nel budino.
Aggiungere il latte, il composto di zucchero e l'uvetta al riso cotto. Mescolare bene.
Mescolare continuamente per evitare grumi e garantire una miscela liscia.
Scaldare il composto fino a un leggero bollore, mescolando costantemente, quindi cuocere per 1 minuto.
Mescolare costantemente evita che il budino si attacchi al fondo della pentola.
Togliere dal fuoco e mescolare il burro e l'estratto di vaniglia.
Aggiungere questi ingredienti a fuoco spento preserva il loro sapore.
Servire caldo o freddo, guarnito con una spolverata di cannella.
Per una versione fredda, lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente prima di refrigerare.
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