Un piatto sostanzioso e saporito che presenta braciole di maiale tenere, salsiccia affumicata e patate confortanti in una ricca salsa.
Unisci tutti gli ingredienti per il mix di spezie in una ciotola piccola.
Mescolare accuratamente le spezie assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Cospargi generosamente il mix di spezie su entrambi i lati delle braciole di maiale.
Tampona il condimento sulle braciole di maiale per aiutare l'aderenza.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare la carne in modo efficace.
Rosola le braciole di maiale nell'olio caldo fino a doratura su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la pentola per mantenere una buona rosolatura.
Rimuovi le braciole di maiale e mettile da parte.
Posiziona le braciole di maiale su un piatto per raccogliere eventuali succhi.
Abbassa il fuoco a medio e aggiungi la farina nella pentola, mescolando costantemente per creare un roux.
Cuoci il roux fino a raggiungere un colore simile al burro di arachidi per un sapore ricco.
Aggiungi le cipolle, il sale e il pepe al roux e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Incorpora l'aglio e la foglia di alloro, cuocendo per un altro minuto.
Aggiungere l'aglio più tardi evita che bruci.
Versa il brodo di pollo e l'acqua, portando il composto a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Rimetti le braciole di maiale nella pentola, riduci il fuoco a basso, copri e fai sobbollire per 45 minuti.
Una cottura lenta assicura che le braciole di maiale diventino tenere.
Aggiungi la salsiccia e le patate nella pentola, riportando a ebollizione.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci scoperto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le patate.
Servi il piatto caldo, eventualmente con riso al vapore o un'insalata.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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