Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit schwarzen Bohnen und Chipotle-Paprika, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Sortieren und die schwarzen Bohnen gründlich abspülen.
Das Sortieren stellt sicher, dass keine Rückstände oder Steine enthalten sind, und das Abspülen entfernt Staub oder Verunreinigungen.
Die Bohnen in einen Gusseisen-Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 1 Stunde einweichen lassen.
Das Einweichen der Bohnen hilft, sie zu erweichen und die Kochzeit zu verkürzen.
Die Bohnen abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Abtropfen entfernt das Einweichwasser, das unverdauliche Zucker enthalten kann.
Olivenöl im Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt und gleichmäßig zu garen.
Knoblauch und Chipotle-Paprika hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
Das Hinzufügen von Knoblauch und Chipotle in diesem Stadium gibt ihre Aromen ins Öl ab.
Die Bohnen, Oregano, Kreuzkümmel und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen und die Bohnen zart werden.
Einen Teil der Suppe pürieren, bis sie glatt ist, dann zurück in den Topf geben.
Das Pürieren eines Teils der Suppe schafft eine cremige Textur, während einige Stückchen erhalten bleiben.
Die gewürfelten Tomaten einrühren und erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Das Hinzufügen der Tomaten am Ende bewahrt ihren frischen Geschmack.
Die Suppe in Schalen servieren und mit Joghurt und Cheddar-Käse garnieren.
Die Garnierung mit Joghurt und Käse verleiht Cremigkeit und einen würzigen Geschmack.
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