Ein cremiger, aromatischer Dal aus eingeweichten Beluga‑Linsen, Tomaten, Gewürzen und veganer Sahne. Perfekt für ein gemütliches Mittag‑ oder Abendessen.
Die über Nacht eingeweichten Linsen in einem großen Topf mit frischem Wasser und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen, bis sie goldgelb und süßlich ist.
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis das rohe Aroma verflogen ist.
Gewürzmischung (Garam Masala, Kreuzkümmel, Zimtstange, Kasuri Methi, Chilipulver, Nelken, Currypulver, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer) hinzufügen und kurz 1 Minute anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.
Die frischen Tomatenwürfel und das Tomatenmark unterrühren, gut mit den Gewürzen vermengen und etwa 2 Minuten mitgaren.
Die vorgekochten Linsen zusammen mit dem heißen Wasser einrühren, abschmecken und bei niedriger Hitze ohne Deckel 30 bis 60 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen. Einen Teil des Dal (ungefähr die Hälfte) mit einem Stabmixer pürieren, bis er cremig‑stark ist, dann zurück in den Topf geben und gut vermischen. Zum Schluss die vegane Sahne unterheben.
Optional: Für das Tadka (Tempering) das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, das milde Chilipulver, die fein geschnittenen Knoblauchzehen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch leicht bräunt. Das aromatisierte Öl über den fertigen Dal gießen und vorsichtig unterheben.
Den Dal warm servieren, nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen und mit Naan oder Reis genießen.
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