Eine köstliche Abwandlung des klassischen Pesto mit getrockneten Tomaten, die geröstete rote Paprika für einen rauchigen und süßen Geschmack integriert.
Die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bis al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Das Hinzufügen von Salz zum kochenden Wasser verbessert den Geschmack der Pasta.
In einer Küchenmaschine die gerösteten roten Paprika, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl vermengen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Wenn das Pesto zu dick ist, fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Pasta-Wassers hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Das Pesto in eine große Schüssel geben und die gekochten Penne einmischen, dabei nach Bedarf aufbewahrtes Pasta-Wasser hinzufügen, um gleichmäßig zu beschichten.
Die Pasta vorsichtig vermengen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
Servieren Sie die Pasta warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischen Basilikumblättern.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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