Una deliziosa variante della classica Tortilla spagnola, questa frittata combina patate dorate e cipolle caramellate per un piatto saporito e soddisfacente.
Sbucciare e affettare sottilmente le patate e la cipolla.
Usa una mandolina per ottenere fette uniformi e sottili, assicurando una cottura omogenea.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le patate e le cipolle, cuocendo fino a quando non sono ammorbidite e leggermente dorate, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere le uova a lungo incorpora aria, rendendo la frittata più soffice.
Versare il composto di uova sulle patate e cipolle cotte nella padella. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere fino a quando le uova non sono rapprese.
Coprire la padella assicura una cottura uniforme e previene l'essiccamento della parte superiore.
Far scivolare con attenzione la frittata su un piatto, capovolgere un altro piatto sopra, girare e farla tornare nella padella per cuocere l'altro lato fino a doratura.
Usa una spatola per allentare i bordi prima di girare per evitare che si attacchi.
Affettare la frittata in spicchi e servire calda.
Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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