Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Pekannusskekses und bieten eine buttrige und cremige Textur mit einem Hauch von Vanille.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Rührschüssel den Zucker, die weiche Butter und den Frischkäse vermengen.
Mischen Sie, bis die Mischung glatt und cremig ist, um die beste Textur zu erzielen.
Fügen Sie das Ei, die Milch und den Vanilleextrakt zur Schüssel hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass das Ei vollständig eingearbeitet ist, um eine ungleichmäßige Textur zu vermeiden.
Fügen Sie nach und nach das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz zur Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Die gehackten Pekannüsse vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Pekannüsse zu sehr zerbrochen werden.
Legen Sie Esslöffel des Teigs auf ein gefettetes Backblech und lassen Sie dabei etwa 2,5 cm Abstand.
Verwenden Sie einen Kekslöffel für gleichmäßige Größen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind.
Behalten Sie die Kekse im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, dass sie richtig fest werden.
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