Eine köstliche Abwandlung der klassischen Carbonara, bringt dieses Rezept ein cremiges und geschmackvolles Pastagericht auf Ihren Tisch.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Durch das Hinzufügen von Salz zum Wasser wird der Geschmack der Pasta verbessert.
Kochen Sie die Spaghetti im kochenden Wasser bis sie al dente sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Pancetta hinzufügen, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
Fügen Sie gewürfelte Pancetta zur Pfanne hinzu und braten Sie sie bis sie knusprig ist.
Häufig umrühren, um gleichmäßig zu garen.
Fügen Sie rote Pfefferflocken und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie, bis es duftet.
Vermeiden Sie es, den Knoblauch zu verbrennen, um seine Süße zu bewahren.
Gießen Sie den Weißwein hinein und lösen Sie die Bratreste vom Pfannenboden.
Lassen Sie den Wein leicht reduzieren, um den Geschmack zu konzentrieren.
In einer Rührschüssel die Eigelbe verquirlen und nach und nach eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen.
Dieser Schritt verhindert, dass die Eier beim Hinzufügen zur heißen Pasta stocken.
Die Pasta abgießen und zur Pfanne mit der Pancetta-Mischung hinzufügen.
Arbeiten Sie schnell, um die Pasta heiß zu halten.
Gießen Sie die Eimischung über die Pasta und schwenken Sie, um gleichmäßig zu bedecken.
Die Restwärme wird die Eier zu einer cremigen Sauce garen.
Vom Herd nehmen und geriebenen Romano-Käse und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Würzen Sie nach Geschmack, bevor Sie servieren.
Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit zusätzlichem Käse, wenn gewünscht.
Servieren Sie mit einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
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