Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Salats, die die Frische von Brokkoli mit der Herzhaftigkeit von Tortellini kombiniert.
Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann zerbrösele ihn und stelle ihn beiseite.
Für eine gesündere Option verwende Puten-Speck oder backe den Speck im Ofen.
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, koche die Tortellini al dente, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen der Tortellini mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und verhindert das Verkleben.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zucker und Essig verrühren, um das Dressing herzustellen.
Passe die Süße und Säure des Dressings nach deinem Geschmack an, indem du Zucker und Essig variierst.
Vermische Brokkoli, Tortellini, Speck, Rosinen, Sonnenblumenkerne und Zwiebel in einer großen Schüssel.
Stelle sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um einen konsistenten Geschmack in jedem Bissen zu gewährleisten.
Gieße das Dressing über den Salat und mische vorsichtig, um alles zu bedecken.
Lass den Salat ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviere den Salat kalt oder bei Raumtemperatur, garniert mit zusätzlichen Sonnenblumenkerne, wenn gewünscht.
Dieser Salat passt wunderbar zu gegrillten Proteinen oder als eigenständiges Gericht.
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