Ein geschmackvolles und rauchiges Auberginengericht, das mit aromatischen Gewürzen und Kräutern verfeinert wird.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Auberginen.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.
Das gleichmäßige Schneiden der Auberginen hilft, sie gleichmäßig zu garen.
Bestreichen Sie die Schnittflächen der Auberginen mit einem Esslöffel Olivenöl.
Das Bestreichen mit Öl verbessert den Röstprozess und fügt Geschmack hinzu.
Rösten Sie die Auberginen im Ofen für 25-30 Minuten, oder bis das Fruchtfleisch weich und die Haut leicht angebrannt ist.
Das Rösten bringt die natürliche Süße der Aubergine zur Geltung.
Löffeln Sie das geröstete Auberginenfleisch in eine Rührschüssel und zerdrücken Sie es mit einem Kartoffelstampfer.
Das Zerdrücken der Auberginen, während sie warm sind, erleichtert die Erreichung einer glatten Textur.
Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Das gleichmäßige Erhitzen des Öls verhindert das Anbrennen.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grünen Chilis in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Das Anbraten der Aromaten setzt ihre Aromen frei.
Rühren Sie Kreuzkümmel und Kurkuma ein und kochen Sie eine weitere Minute, um die Gewürze zu rösten.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihre Tiefe.
Vermengen Sie das pürierte Auberginenfleisch mit der angebratenen Mischung, würzen Sie mit Salz und kochen Sie 3-5 Minuten.
Das gemeinsame Kochen der Mischung verbindet die Aromen.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Koriander.
Das Hinzufügen frischer Kräuter am Ende bewahrt ihren lebhaften Geschmack.
Servieren Sie warm mit Reis oder Fladenbrot und genießen Sie!
Das sofortige Servieren sorgt dafür, dass das Gericht seinen besten Geschmack und seine beste Textur hat.
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