Ein herzhafter Auflauf aus frischem Gemüse, zartem Knödel und einer cremigen Sauce, überbacken mit würzigem Käse.
Den Brokkoli putzen, Röschen abtrennen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Zwiebeln, Möhren, Zucchini und Champignons putzen, waschen und klein schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Dann Möhren, Zucchini, Brokkoli und Pilze hinzufügen und kurz mit anbraten.
Den Backofen auf 200 °C Ober‑Unterhitze vorheizen. Den Schmand zum Gemüse geben und mit Sahne übergießen. Die Knödel einzeln hinzufügen und ggf. noch etwas Sahne darüber gießen, sodass sie etwa zur Hälfte in der Sauce schwimmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die gesamte Masse in eine Auflaufform geben, den geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
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