Herzhafte Burritos mit würziger Hackfleisch‑Bohnen‑Mischung, die sich perfekt vorkochen, einfrieren und später knusprig aufwärmen lassen – ideal für Meal‑Prep und stressfreie Mittag‑ oder Abendessen.
Die süßen Zwiebeln und den weißen Teil der Lauchzwiebeln in etwas Öl glasig anbraten. Wer mag, kann einen Teelöffel Honig dazugeben, damit sie leicht karamellisieren.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann die geschälten Tomaten dazugeben und leicht zerdrücken, damit eine sämige Basis entsteht.
Kidneybohnen, Mais und Kichererbsen einrühren, alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili würzen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aromen gut verschmolzen sind.
In einer zweiten Pfanne das Bio‑Rinderhack scharf anbraten, nur leicht salzen, dann zur Tomaten‑Bohnen‑Mischung geben und alles gut vermengen.
Den geriebenen laktosefreien Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist, dann die Füllung vollständig abkühlen lassen, damit sie sich gut in den Wraps verteilen lässt.
Die Wraps kurz erwärmen, anschließend großzügig mit der abgekühlten Füllung belegen, die Seiten einklappen und eng aufrollen.
Die gefüllten Wraps in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anrösten, bis sie knusprig sind, dann wieder komplett abkühlen lassen.
Jeden Burrito einzeln in Alufolie wickeln und in Gefrierbeutel oder -boxen legen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen oder gefroren direkt in die Mikrowelle geben. Für extra Knusprigkeit die Burritos kurz in der Pfanne oder im Airfryer erwärmen.
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