Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, die die natürliche Süße von Karotten und einen Hauch von Gewürzen vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform (23x13 cm) ein.
Verwenden Sie Backpapier, um den Laib nach dem Backen leicht herauszunehmen.
In einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter und den braunen Zucker gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, um das Kochen der Eier im nächsten Schritt zu vermeiden.
Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt zur Schüssel hinzu und mischen Sie, bis die Mischung glatt ist.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalen im Teig zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine luftigere Textur.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Falten Sie die zerdrückten Bananen, die geriebene Karotte und die gehackten Walnüsse unter.
Zerdrücken Sie die Bananen gründlich für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klopfen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 55-65 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 55 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie den köstlichen gewürzten Karotten-Bananen-Laib und servieren Sie ihn.
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Frischkäse oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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