Diese Goldenen Honig-Mais-Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Maisbrot-Muffins und bieten eine süße Note sowie eine feuchte Textur, die perfekt zu herzhaften oder süßen Beilagen passt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie eine 12-Tassen Muffinform ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verleiht den Muffins ein professionelles Aussehen.
In einer großen Schüssel das Maismehl, das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Gut mischen, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und einen glatteren Teig zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Eier, die Buttermilch, den Joghurt, den Honig und das Olivenöl glatt rühren.
Bringen Sie die feuchten Zutaten auf Zimmertemperatur für bessere Misch- und Backergebnisse.
Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockene Mischung und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie gerade kombiniert ist. Übermixen Sie nicht, um die Muffins zart zu halten.
Hören Sie auf zu mischen, sobald Sie kein trockenes Mehl mehr sehen, um dichte Muffins zu vermeiden.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und füllen Sie jedes etwa zu zwei Dritteln.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionierung und konsistente Muffingrößen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Muffinform während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur mit Butter, Honig oder Ihrem Lieblingsaufstrich.
Kombinieren Sie diese Muffins mit einem herzhaften Chili oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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