Ein wohltuendes und schmackhaftes österreichisches Gericht mit Grießnockerln in einer warmen Brühe.
Die Eier und die geschmolzene Butter in einer Schüssel leicht und schaumig schlagen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, um die Eier nicht zu garen.
Nach und nach den Grieß, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen lässt den Grieß Feuchtigkeit aufnehmen, wodurch die Nockerl zart werden.
Mit zwei Teelöffeln den Teig zu kleinen ovalen Nockerln formen.
Die Löffel in Wasser tauchen, um ein Ankleben zu verhindern.
Einen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen und die Nockerl vorsichtig hineingeben. 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
Überfüllen Sie den Topf nicht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Topf vom Herd nehmen, eine Tasse kaltes Wasser hinzufügen und die Nockerl weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Nockerl vollständig gegart und fluffig sind.
Die Brühe in einem separaten Topf erhitzen und die Nockerl in der warmen Brühe servieren, garniert mit frischem Schnittlauch.
Verwenden Sie eine Kelle, um die Nockerl vorsichtig zu übertragen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
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