Eine köstliche Abwandlung des traditionellen karibischen Weihnachtskuchens, dieses Rezept ist perfekt für die Feiertage.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor und bereiten Sie eine neun Zoll große Kuchenform vor, indem Sie sie mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
Das Auslegen der Form mit Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Kuchens.
In einer großen Rührschüssel die Butter und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die Eier nacheinander zur Buttermischung hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenstücke zu vermeiden.
Vanilleextrakt und dunklen Rum einrühren.
Sie können die Menge an Rum nach Geschmack anpassen.
Sieben Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Piment und Salz in einer separaten Schüssel zusammen.
Das Sieben hilft, das Mehl zu belüften und sorgt für eine gleichmäßige Mischung.
Falten Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Die getrockneten Früchte sowie die Schale von Limette und Zitrone unterrühren.
Das Bestäuben der getrockneten Früchte mit etwas Mehl kann verhindern, dass sie im Teig sinken.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen nach 80 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das vollständige Abkühlen des Kuchens erleichtert das Schneiden.
Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einer Staubzuckerbestäubung für einen festlichen Touch.
Paaren Sie ihn mit einem warmen Getränk für einen gemütlichen Genuss.
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