Dieses Rezept bietet eine köstliche hausgemachte Erdbeermarmelade mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, perfekt zum Bestreichen von Scones oder Toast.
Schichte die frischen Erdbeeren und den Zucker in einer nicht-metallischen Schüssel.
Stelle sicher, dass die Erdbeeren gleichmäßig mit Zucker bedeckt sind, um eine bessere Mazeration zu erreichen.
Decke die Schüssel ab und lasse sie über Nacht stehen, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben.
Stelle die Schüssel an einen kühlen Ort, um Fermentation zu verhindern.
Übertrage die Mischung in einen Kochtopf und erhitze sie sanft, bis der Zucker sich auflöst.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Zucker anbrennt.
Füge den Saft einer Zitrone hinzu und bringe die Mischung zum Kochen, dann lasse sie 5 Minuten köcheln.
Der Zitronensaft hilft, die Marmelade durch sein natürliches Pektin zu gelieren.
Gieße die Mischung zurück in die Schüssel, decke sie ab und lasse sie einen weiteren Tag stehen.
Diese Ruhezeit verbessert den Geschmack der Marmelade.
Übertrage die Mischung in eine Einmachpfanne und koche sie, bis sie den Gelierpunkt erreicht, etwa 10 Minuten.
Verwende ein Zuckerthermometer, um sicherzustellen, dass die Marmelade 220°F erreicht, um richtig zu gelieren.
Lasse die Marmelade leicht abkühlen, dann rühre um, um die Früchte gleichmäßig zu verteilen.
Umrühren verhindert, dass die Früchte am Boden absinken.
Gieße die Marmelade in die sterilisierten Gläser und verschließe sie sofort.
Stelle sicher, dass die Gläser heiß sind, um ein Brechen beim Hinzufügen der Marmelade zu verhindern.
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