Eine köstliche Abwandlung des klassischen vietnamesischen Pho, das mit einer reichhaltigen und aromatischen Rinderbrühe, zarten Reisnudeln und frischen Kräutern serviert wird.
Legen Sie die Ochsenschwänze in einen großen Suppentopf und bedecken Sie sie mit Wasser.
Stellen Sie sicher, dass die Ochsenschwänze vollständig eingetaucht sind, um maximalen Geschmack zu extrahieren.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es köcheln, während Sie Unreinheiten abschöpfen.
Das Abschöpfen der Brühe sorgt für eine klare und saubere Suppenbasis.
Rösten Sie die Zwiebel und den Ingwer unter dem Grill, bis sie leicht angebrannt sind.
Das Rösten verstärkt die Geschmacksintensität der Brühe.
Rösten Sie die Gewürze in einer trockenen Pfanne, bis sie aromatisch sind, und legen Sie sie dann in ein Käsetuch und binden Sie es mit Schnur.
Das Rösten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und intensiviert ihren Geschmack.
Fügen Sie die geröstete Zwiebel, den Ingwer, das Gewürzpäckchen, Fischsauce und Salz zur köchelnden Brühe hinzu.
Langsame Köcheln der Brühe lässt die Aromen wunderbar verschmelzen.
Lassen Sie die Brühe 5-6 Stunden köcheln, dann abseihen und die Feststoffe wegwerfen.
Langes Köcheln extrahiert das Wesen der Zutaten für eine reichhaltige Brühe.
Kochen Sie die Reisnudeln in kochendem Wasser, bis sie zart sind, und lassen Sie sie dann abtropfen.
Vermeiden Sie es, die Nudeln zu lange zu kochen, um ihre Textur zu erhalten.
Richten Sie die Garnierungen auf einer Platte zum Servieren an.
Bereiten Sie die Garnierungen frisch zu, um ihre lebendigen Aromen zu bewahren.
Stellen Sie die Schalen mit Nudeln, Brühe und Garnierungen zusammen und servieren Sie sie mit Hoisin und Sriracha an der Seite.
Lassen Sie die Gäste ihre Schalen nach Belieben anpassen, um ein persönliches Erlebnis zu schaffen.
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