Un delizioso piatto di pollo con una ricca salsa di pomodoro e carciofi, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Unire la farina, il sale e il pepe in una ciotola per mescolare.
Assicurati che il composto di farina sia ben mescolato per una panatura uniforme.
Passare i petti di pollo nel composto di farina, ricoprendoli uniformemente.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che il pollo si attacchi.
Cuocere i petti di pollo nella padella fino a doratura e cottura completa, circa 8-10 minuti, girando una volta.
Assicurati che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C per un consumo sicuro.
Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte su un piatto da portata, mantenendolo caldo.
Copri il pollo con un foglio di alluminio per mantenere il calore mentre prepari la salsa.
Nella stessa padella, aggiungere i pomodori a cubetti, i cuori di carciofo e l'aceto balsamico.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali residui caramellati nella salsa.
Far sobbollire la salsa per 3 minuti per amalgamare i sapori.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Versare la salsa sui petti di pollo nel piatto da portata.
Assicurati che ogni petto di pollo sia generosamente coperto con la salsa.
Cospargere il formaggio Parmigiano grattugiato sopra il pollo e la salsa.
Aggiungi il formaggio poco prima di servire per un sapore e una presentazione ottimali.
Servire il piatto caldo e gustare.
Accompagna con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca per un pasto completo.
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