Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchinibrots, dieses Rezept kombiniert eine Mischung aus Gewürzen und einem Hauch von braunem Zucker für zusätzlichen Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Backform 23 x 33 cm ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
In einer großen Rührschüssel die Eier, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt glatt rühren.
Gründliches Rühren hilft, Luft einzuarbeiten, was zu einem luftigeren Kuchen führt.
Die Zucchini fein reiben und unter die Eimischung heben.
Das Ausdrücken von überschüssiger Feuchtigkeit aus der Zucchini verhindert, dass der Teig zu feucht wird.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Salz, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Natron vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel und Gewürze.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade vermengt ist.
Übermixen vermeiden, um den Kuchen zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Die Nüsse vor dem Unterheben leicht in Mehl wälzen, damit sie nicht auf den Boden sinken.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Das Nivellieren des Teigs sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Überprüfung mit einem Zahnstocher stellt sicher, dass der Kuchen vollständig gebacken ist, ohne zu überbacken.
Den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das leichte Abkühlen des Kuchens hilft, ihn zu festigen, was das Schneiden erleichtert.
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