Un piatto saporito e sostanzioso ispirato ai tradizionali fagioli neri cubani, perfetto per ogni occasione.
Sciacquare i fagioli neri sotto acqua fredda.
Lo sciacquo rimuove eventuali detriti e riduce l'amido in eccesso.
Mettere i fagioli in ammollo in acqua per tutta la notte con un peperone verde tritato.
L'ammollo aiuta ad ammorbidire i fagioli e ridurre il tempo di cottura.
Scolare e sciacquare i fagioli, quindi aggiungere acqua fresca nella pentola.
Usare acqua fresca riduce il rischio di amarezza.
Cuocere i fagioli a fuoco medio fino a quando sono teneri, circa 45 minuti.
Controllare i fagioli di tanto in tanto per assicurarsi che non cuociano troppo.
In una padella media, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla, il secondo peperone tritato e l'aglio tritato fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Schiacciare una tazza di fagioli cotti e mescolarli con le verdure soffritte.
Schiacciare i fagioli aiuta ad addensare il piatto.
Unire il composto soffritto nella pentola con i fagioli.
Mescolare bene per distribuire uniformemente i sapori.
Aggiungere origano, alloro, sale, pepe e zucchero nella pentola.
Regolare il condimento a piacere.
Coprire e far sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Mantenere il fuoco basso per evitare che si attacchi.
Mescolare aceto e vino, quindi far sobbollire scoperto fino a quando il brodo si addensa.
Scoprire permette al liquido in eccesso di evaporare.
Prima di servire, irrorare con olio d'oliva e mescolare delicatamente.
Questo aggiunge una finitura ricca e lucida al piatto.
Servire caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Abbinare con riso o pane per un pasto completo.
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