Ein lebendiger und geschmackvoller Kartoffelsalat mit einem tropischen Twist, perfekt für jedes Treffen.
Fülle zwei mittelgroße Töpfe mit Wasser und füge eine Prise Salz hinzu.
Das Hinzufügen von Salz zum Wasser verbessert den Geschmack der Kartoffeln während des Kochens.
Schäle und würfle die Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke.
Schneide die Kartoffeln gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
Schäle und würfle die Idaho-Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
Halte die Kartoffelstücke ähnlich groß wie die Süßkartoffeln für gleichmäßiges Garen.
Koche die Süßkartoffeln in einem Topf, bis sie gerade zart sind, etwa 5-6 Minuten.
Überprüfe die Kartoffeln mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie zart, aber nicht matschig sind.
Koche die Idaho-Kartoffeln im anderen Topf, bis sie gerade zart sind, etwa 8-10 Minuten.
Vermeide es, sie zu lange zu kochen, um eine feste Textur zu erhalten.
Lass beide Töpfe abtropfen und kombiniere die Kartoffeln in einer großen Rührschüssel.
Lass die Kartoffeln leicht abkühlen, bevor du das Dressing hinzufügst, um zu verhindern, dass es zu flüssig wird.
Mische in einer separaten Schüssel die Mayonnaise, das Mangochutney und das Currypulver, bis es glatt ist.
Probiere das Dressing und passe die Würze nach Bedarf an.
Falte das Dressing vorsichtig unter die Kartoffeln mit einem Gummispatel.
Vermische vorsichtig, um zu vermeiden, dass die Kartoffelstücke zerbrechen.
Füge die Frühlingszwiebeln und die Petersilie zum Salat hinzu und mische vorsichtig.
Die frischen Kräuter verleihen dem Salat einen Geschmacks- und Farbtupfer.
Serviere den Salat bei Raumtemperatur oder gekühlt.
Dieser Salat schmeckt noch besser, nachdem er ein paar Stunden geruht hat, damit sich die Aromen verbinden.
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