Ein lebhaftes und erfrischendes Couscous-Gericht mit einer Mischung aus Frühlingsgemüse und einem spritzigen Zitronen-Touch.
Erhitze die Hühnerbrühe und das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu kochen beginnt.
Stelle sicher, dass die Flüssigkeit heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Füge die Karotten zur kochenden Flüssigkeit hinzu und koche sie 2 Minuten lang.
Schneide die Karotten in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Füge die frischen Erbsen hinzu und koche sie 4 Minuten lang, dann füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche sie eine weitere Minute.
Das spätere Hinzufügen der gefrorenen Erbsen verhindert, dass sie zu weich werden.
Rühre den Couscous ein, decke den Topf ab und nimm ihn vom Herd. Lass ihn 5 Minuten stehen.
Das Abdecken des Topfes hält den Dampf zurück, sodass der Couscous gleichmäßig gart.
Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und rühre den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Butter, die Petersilie und die Minze unter, bis alles gut vermischt ist.
Das Lockern des Couscous verhindert, dass er zusammenklebt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Probiere das Gericht vor dem Servieren, um die Würze gegebenenfalls anzupassen.
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