Köstlich gefüllte Tortellini mit kleinen Hackbällchen, Erbsen und Möhren sorgen für gute Laune am Mittagstisch.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen, Möhren und den Frischkäse hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Wurstbrät zu kleinen Klößchen formen und rundherum goldbraun braten, dann zur Soße geben. Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Nudeln mit der Rahmsoße und den Hackbällchen anrichten und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
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