Un cheesecake delizioso con un sapore di limone e un'esplosione di mirtilli, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci i biscotti sbriciolati, la cannella in polvere, lo zucchero semolato e il burro fuso in una ciotola. Mescola fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata.
Usare le mani per mescolare può aiutare a distribuire uniformemente il burro.
Premi il composto della crosta uniformemente sul fondo di uno stampo a cerniera. Metti da parte.
Usa il dorso di un cucchiaio per premere bene la crosta.
In una ciotola, sbatti il formaggio cremoso, la panna acida e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la scorza e il succo dei limoni.
Aggiungere le uova una alla volta previene il sovramiscelamento.
Versa il ripieno nella crosta preparata. Cospargi i mirtilli uniformemente sopra.
I mirtilli affonderanno leggermente durante la cottura, creando un vortice naturale.
Posiziona lo stampo a cerniera in una teglia più grande. Riempi la teglia con acqua calda fino a metà dei lati dello stampo a cerniera per creare un bagnomaria.
Un bagnomaria previene crepe mantenendo un'umidità uniforme.
Cuoci per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il centro è sodo. Rimuovi dal forno e dal bagnomaria, e lascia raffreddare su una griglia per 30 minuti.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per mantenere la temperatura.
Metti in frigorifero il cheesecake per almeno 4 ore o durante la notte.
Il raffreddamento notturno permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Spolvera la parte superiore con zucchero a velo prima di servire.
Servi con mirtilli freschi aggiuntivi per un tocco extra.
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