Una deliziosa e cremosa zuppa di peperoni rossi arrostiti e pomodoro, perfetta per un pasto accogliente.
Arrostire i peperoni rossi su una fiamma a gas, girandoli fino a quando tutti i lati sono bruciacchiati.
Assicurati che i peperoni siano ben bruciacchiati per il miglior sapore affumicato.
Mettere i peperoni arrostiti in una ciotola resistente al calore, coprire con pellicola trasparente e lasciarli riposare per 10 minuti.
Il vapore rende molto più facile sbucciare i peperoni.
Sbucciare la pelle bruciacchiata, rimuovere i semi e i piccioli, e mettere da parte i peperoni.
Usa un tovagliolo di carta per aiutarti a rimuovere i pezzi ostinati di pelle.
In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le carote, il sedano e la cipolla rossa, e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino.
Aggiungere i peperoni arrostiti, i pomodori, il basilico, l'aceto balsamico e lo zucchero nella pentola. Mescolare bene e cuocere fino a quando i pomodori non si sfaldano.
Schiaccia leggermente i pomodori con un cucchiaio per aiutarli a sfaldarsi.
Togliere la pentola dal fuoco e trasferire il composto in un frullatore. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se il tuo frullatore è piccolo.
Rimettere la zuppa nella pentola, aggiungere la panna e riscaldare delicatamente fino a quando non è calda.
Non far bollire dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servire la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio d'oliva e una foglia di basilico fresco.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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