Ein köstliches Schweinegericht mit einer cremigen Zitrus-Kräutersauce, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Erhitzen Sie in einer backofentauglichen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Schweinefilet von allen Seiten an, bis es braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht eine geschmackvolle Kruste.
Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Schweinefleisch, bis es vollständig durchgegart ist, etwa 20 Minuten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 63°C erreicht.
Während das Schweinefleisch backt, schmelzen Sie die restliche Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Fügen Sie den Weißwein und den Sherry in die Pfanne hinzu. Lassen Sie die Flüssigkeit köcheln, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
Das Reduzieren des Weins intensiviert seinen Geschmack.
Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie leicht eindickt.
Weiter rühren, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Mischen Sie den Limettensaft, das Salz und den weißen Pfeffer unter. Passen Sie die Würze nach Geschmack an.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Aromen nach Bedarf an.
Schneiden Sie das gegarte Schweinefleisch in Medaillons und richten Sie es auf einer Servierplatte an.
Lassen Sie das Schweinefleisch einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden, um die Säfte zu bewahren.
Löffeln Sie die Sauce über das Schweinefleisch und garnieren Sie es mit frischem Basilikum und Koriander.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Präsentation.
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