Eine köstliche Abwandlung der traditionellen Pierogis, diese Knödel sind mit einer herzhaften Sauerkrautfüllung gefüllt und werden mit einer buttrigen Sauce serviert.
Spüle das Sauerkraut unter warmem Wasser ab, drücke dann die überschüssige Feuchtigkeit aus und hacke es fein.
Das feine Hacken des Sauerkrauts sorgt für eine gleichmäßige Textur in der Füllung.
Die gehackte Zwiebel im Speckfett bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Das Sauerkraut und die saure Sahne in den Kochtopf geben, mit Salz würzen und 10 Minuten kochen.
Kochen, bis die Mischung gut vermischt und durchgewärmt ist.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, dann das Ei und warmes Wasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu bilden.
Übermischen vermeiden, um den Teig zart zu halten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen.
Mit leichtem Druck arbeiten, um ein Kleben des Teigs zu verhindern.
Kreise aus dem Teig mit einer Ausstechform ausstechen.
Teigreste erneut ausrollen, um die Teignutzung zu maximieren.
Gib einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises, falte ihn in der Mitte und drücke die Ränder zusammen.
Die Ränder fest drücken, um eine gute Versiegelung zu gewährleisten.
Die Knödel in gesalzenem Wasser 3-4 Minuten kochen, bis sie schwimmen.
In Chargen kochen, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden.
Die Knödel mit geschmolzener Butter und optional knusprigem Speck oder sautierten Zwiebeln servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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